严寒冬季，吃出健康

烟花

       无论是传统的祖国医学，还是中西合璧的现代科学，都非常提倡顺时养生，即按照一年四季气候冷暖变化的规律和特点，调节人体，从而达到健康身体、预防疾病、延年益寿的目的。正值冬季，天气由燥转寒，自然界的万物皆呈现出一片凋零、闭藏的状态，而此时的人们也应该遵循顺时养生的法则，多保存体内的阳气，收敛充实阴气，以抵御寒冷气候的侵袭，为来年的春生夏长打好基础。那么在冬季的饮食养生保健方面，应注意哪些方面呢？
　　保温要注意多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应该考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。
　　御寒要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体的御寒能力。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基，寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多、脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量，这些过程都离不开甲基。因此，在冬季应适量多摄取些含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等；此外，医学研究表明，人体耐寒力下降与饮食中缺少无机盐很有关系，所以冬季应多摄取含无机盐较多的根茎类蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、莲藕及青菜、大白菜等；钙在人体内含量的多少会直接影响到人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，适量补充含钙较多的食物，如牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等，也可以有效地提高机体的御寒性。
　　防燥冬季的寒冷气候容易使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也会发生明显变化，导致出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等病症，所以在饮食中要及时补充富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，如动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类、胡萝卜、南瓜、红心红薯、新鲜蔬菜和水果等，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。

　   冬季宜多吃的几种食物
      羊肉：性温，能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损，增加人体热量，所含的钙质、铁质也远远高于牛肉、猪肉，是一种绝好的滋补强壮食品。研究表明，常吃羊肉、喝羊奶，对肺病颇有疗效，对于气管炎咳嗽、伤风咳嗽的患者来说，只需要喝羊肉汤即可减轻和痊愈；此外，羊肉对于产后发生的气血两亏及一切虚寒之症皆有益处。
　　萝卜：味甘辛，性凉，有顺气消食、除燥生津、散瘀解毒、利大便等作用。白萝卜煎汤，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，可治咳嗽、哮喘；煤气中毒引起的头晕、恶心，可服萝卜汁治愈。
　　核桃：热量为粮食和瘦肉的2倍，且含脂肪，营养丰富，有强肾补脑之功效。凡冬季体弱者，每天早晚吃一两个核桃仁，就能渐渐达到强劲身体的目的；冬季便秘者，可用核桃仁、黑芝麻按2:1的比例捣烂混合，每天早晨一匙，用温开水送下，功效显著。
　　栗子：性甘温，无毒，有养胃健脾、补肾强筋之效，适于冬季食用。它所富含的不饱和脂肪酸和多种维生素，能防治血压高、冠心病、动脉硬化等病症，是中老年人抗衰老、防疾病的滋补佳品。
　　红薯：味美价廉，营养价值很高，可为人体提供一种独特的黏液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅能防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，还能保持关节腔内的润滑，以防扭伤。需要注意的是，红薯种含有一种“气化酸”,食用后会在胃肠产生二氧化碳气体，食用过多会感觉烧心、胃胀，因此，胃肠道疾病患者应慎用。
　　火锅：火锅的主料一般常用羊、牛、猪、鸡、兔等肉类，另有海参、大虾、海米等高营养的食材，这些食物都能给人体提供充足的热量和脂肪、营养，而火锅内的各色汤汁，饮用后不仅能御寒活血，更有滋润肌肤、养颜防燥的妙用，对于在寒气逼人的严冬需要更多热量来维持正常生理活动的人体来说，火锅这种餐饮形式正好适应了身体的这一需要。

　　冬季健康饮食指南
　　根据中国居民膳食指南，中国营养学会建议每人每天应摄入的各类食物重量分别为谷类300-500克，蔬菜400-500克，水果100-200克，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物125-200克，奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，油脂类不超过25克。
　　早餐要均衡，应该包括谷类、鸡蛋、奶类食品和水果。最好的搭配是一碗热热的麦片粥、一个煮鸡蛋、250毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁，这其中包括了助消化的燕麦、防止伤风感冒的维生素C和一定量的钙。
　　午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。鱼肉所含的蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。
　　晚餐除了适量摄入一些蛋白质外，可以稀饭粥、菜汤、菜粥为主，这样不仅能暖胃，还能为人体提供矿物质、纤维和维生素。虽然食用后有明显的饱腹感，但其所提供的热量并没有超过全天总热量的30%,有利于身体健康。

     冬季喝汤好抗寒
　　俗语话：“夏补三伏，冬补三九。”寒冷的冬天是“阳气内藏”之季，更是人体需要养精蓄锐的时候，因此，防寒补虚、补肾强身、补气温阳、养血益肝就成了冬季饮食养生的重中之重，如果能够将天然食物和药材科学地加以运用，精心熬煮合而为汤，那将是冬季滋补养生的食疗佳品。
　　冬笋开胃汤
　　原料：冬笋200克，高汤250克，香菜梗、黑木耳、葱姜汁、精盐、鸡精、麻油适量。
　　做法：冬笋去皮洗净，斜切成薄片，以沸水略烫，捞出后放入凉水中拔凉，捞出沥干；黑木耳泡发洗净，撕成小朵，香菜梗洗净切段；炒锅内加入高汤，旺火烧沸，加入葱姜汁、精盐、鸡精，再放入竹笋片、黑木耳；待汤煮沸后，撇去浮沫，撒入香菜梗、淋上麻油，搅拌均即可。
　　功效：消痰利肠，通脉化食。
　　鲫鱼健脾汤
　　原料：冬笋100克，鲫鱼250克，料酒、生姜片、精盐、味精、食用油适量。
　　做法：冬笋去皮洗净切成长丝，用沸水汆煮一下；鲫鱼收拾干净，沥干水分；锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，烹入料酒、加入清水；开锅后放入笋丝和生姜片，再次烧开后盖上锅盖焖煮片刻，加入盐和鸡精调味即可。
　　功效：利水下乳，健脾益气。
　　豆腐滋补汤
　　原料：豆腐250克，猪肉150克，西红柿250克，青豆米50克，葱花、盐、鸡精、湿淀粉、麻油、高汤适量。
　　做法：猪肉洗净切丁；豆腐切丁，入沸水焯一下，沥干；西红柿去皮去籽，切成小丁；锅内倒油烧热，下葱花煸炒出香味，放入高汤、豆腐、猪肉、西红柿、青豆米和精盐；待汤烧沸后，加入鸡精，以湿淀粉勾薄芡；出锅后淋上麻油即可。
　　功效：滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
　　羊肉补身汤
　　原料：桂圆2枚，人参2克，羊肉200克，白萝卜50克，干陈皮1克，生姜2片，黄酒、高汤、精盐适量。
　　做法：白萝卜=冼净切块；羊肉切块，以沸水汆透，洗净沥干；先将白萝卜、羊肉放入炖盅，加入姜片、干陈皮、黄酒、高汤，盖紧盅盖，入蒸笼炖2个小时；加入适量精盐调味即可。
　　功效：温阳祛寒，温补脾肾，防寒保暖。补心安神，养颜美肤。
　　益肾补虚汤
　　原料：海马一只，枸杞子2克，公鸡200克，姜2片，黄酒、鸡汤、精盐适量。
　　做法：公鸡洗净切块（臀尖切下丢弃），沸水略汆沥干备用；将鸡块与枸杞子、姜片、黄酒、鸡汤放入炖盅内；盖紧盅盖，入蒸笼炖2个小时：加入适量精盐调味即可。
　　功效：温肾壮阳，活血散结，养肝明目，补精填髓，温补五脏，补益虚损。
　　牛肉葆春汤
　　原料：附片5克，天麻3克，核桃仁10克，牛腱子肉150克，姜2片，黄酒、牛肉汤、精盐适量。
　　做法：牛腱子肉洗净切块，以沸水略汆；核桃仁以冷水泡软；先将牛肉、核桃仁放入盅内，再将洗净的中药材放入，最后放入姜片、黄酒、牛肉清汤；盖紧盅盖，入蒸笼炖2个小时；加入适量食盐调味即可。
　　功效：健脾益胃，补中益气，助火补阳，强健筋骨，散寒止痛，平肝通络，延缓衰老。
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烟花

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水灵儿

吃好、身体好！{:soso__13657526771002332467_2:}

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